Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik hamuru ve iç harcıyla damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Peki, börek hamuru nasıl hazırlanır? İşte adım adım rehberimiz!

İyi bir börek hamuru için doğru malzemeleri seçmek çok önemlidir. İhtiyacınız olanlar: un, su, tuz ve sıvı yağ. Unun kalitesi hamurun kıvamını ve lezzetini belirleyeceği için bu noktaya dikkat etmek gereklidir.

Börek hamurunu hazırlarken un ile tuzu dengeli bir şekilde karıştırın. Unun içinde tuzu dağıtın ve ardından orta büyüklükte bir kapta suyu ekleyin. Burada önemli olan nokta, suyun yavaş yavaş eklenmesidir. Unun kıvamına göre su miktarını ayarlamak, hamurun doğru yapısını elde etmenizi sağlar.

Hamurun kıvamını tutturduktan sonra sıra yoğurmaya gelir. Hamuru yoğururken hafifçe un serpip, yapışmamasını sağlayın. Yoğurma işlemi, hamurun esnek olmasını ve elastikiyet kazanmasını sağlar. Bu aşamada biraz emek vermek, lezzetli bir börek hamuru elde etmek için önemlidir.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Dinlendirme süresi, hamurun elastikiyet kazanmasına ve işlenmesinin kolaylaşmasına yardımcı olur. Yaklaşık 30 dakika dinlendirdikten sonra hamur, daha kolay açılabilir hale gelir.

Dinlenen hamuru un serperek tezgaha alın. Başlangıçta hamuru merdane veya oklava ile büyük bir yuvarlak şekilde açın. Daha sonra elinizle kenarlarından çekerek hamuru inceltin. Hamurun ince olması, böreğin pişerken hafif ve kıtır kıvamda olmasını sağlar.

Hamuru açtıktan sonra sıra iç malzemesini eklemeye gelir. Peynir, kıyma, ıspanak gibi iç harçları hamurun üzerine yerleştirin. İsteğe göre baharat ve yağ ekleyebilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken nokta, iç malzemeyi hamurun tam ortasına yerleştirmektir.

İç malzemeyi yerleştirdikten sonra hamuru rulo şeklinde sarın. Böreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı veya sıvı yağ sürüp, çatalla delikler açarak pişirme öncesi son dokunuşlarınızı yapın.

Önceden ısıtılmış fırında, böreğin üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi hamurun inceliğine ve iç malzemenin türüne göre değişebilir, bu yüzden dikkatli olun.

Börek hamuru hazırlamak, özen isteyen ancak sonuçlarıyla her zaman memnun kalacağınız bir süreçtir. Bu basit adımları izleyerek, evinizde profesyonel bir şekilde börek yapabilirsiniz. Her lokmasıyla ayrı bir lezzet sunan böreği sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın.

Gelenekten Geleceğe: Börek Hamurunun Sırları

Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik hamurun içine doldurulan peynir, ıspanak, patates veya kıyma gibi malzemelerle hazırlanan bu enfes yiyecek, yüzyıllardır sofralarımızı süslemektedir. Ancak böreğin asıl sırrı, onun hamurundadır. İşte size, börek hamurunun özenle hazırlanan püf noktaları ve sırları!

Bir börek ustası için en önemli adımlardan biri doğru un seçimidir. Börek hamuru için en ideal un, yüksek protein içeriği olan ve gluten oluşumunu destekleyen un çeşitleridir. Genellikle orta proteinli unlar tercih edilir çünkü bu unlar hem elastikiyeti artırır hem de hamurun kabarmasını sağlar.

Börek hamurunun en kritik noktalarından biri, hamurun kıvamını doğru ayarlamaktır. Hamurunuzun elastikiyeti, işlenmesi ve açılması sırasında çok önemlidir. Hamurunuzu yoğururken su miktarını dikkatlice ayarlamalı ve hamurun yumuşak ama ele yapışmayacak bir kıvamda olmasına özen göstermelisiniz.

Börek hamurunun inceliği ve eşitliği, gerçek bir ustalık gerektirir. Hamurunuzu açarken sabırlı olmalı ve her tarafını eşit incelikte açmaya çalışmalısınız. Bu, böreğinizin hem görsel olarak güzel olmasını sağlar hem de pişirme sürecinde homojen bir şekilde pişmesine yardımcı olur.

Börek hamuru, piştikten sonra bile yumuşak ve esnek olmalıdır. Bu, iç malzemenin hamur içinde sıkışmamasını ve böreğinizin lezzetini korumasını sağlar. Hamurunuzun pişerken kurumaması için, içine serpeceğiniz yağ miktarına dikkat etmeli ve hamurun her tarafının eşit şekilde yağlanmasını sağlamalısınız.

Börek hamurunun sırları, aslında yüzyıllar boyunca ustalar tarafından nesilden nesile aktarılan özel tekniklerdir. Bu sırları anlamak ve doğru bir şekilde uygulamak, sizin de börek yapımındaki becerinizi ve lezzetinizi artıracaktır. Gelenekten geleceğe, börek yapımı ustalığınızı ve deneyiminizi ileriye taşıyacak bu püf noktalarıyla, harika börekler yapabilirsiniz.

Lezzetin Anahtarı: Börek Hamuru Hazırlamanın Püf Noktaları

Börek denince akla gelen o nefis hamurun, incecik açılıp dolgun iç malzemesiyle buluştuğu o eşsiz lezzet… Peki, bu enfes lezzetin sırrı nedir? İşte size börek hamuru hazırlamanın püf noktaları!

Börek hamuru hazırlarken kullanılacak unun kalitesi, sonuçların lezzetinde büyük rol oynar. İdeal un, yüksek protein içeriğine sahip unlar arasından seçilmelidir. Bunlar, hamurunuzun elastik yapısını sağlar ve böreğinizin içindeki malzemenin sıkıca sarılmasını sağlar.

Börek hamuru yoğurulurken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri sabırlı olmaktır. Un ve suyun doğru oranıyla başlayan süreç, hamurun kıvamına gelene kadar özenle devam etmelidir. Yoğurma işlemi sırasında hamurun elastikiyetinin artması için zaman tanıyın.

Yoğurduğunuz börek hamurunu dinlendirme aşaması, onun daha kolay şekil almasını ve pişerken daha lezzetli olmasını sağlar. Dinlendirme süresi, hamurun cinsine göre değişiklik gösterebilir ancak genellikle en az yarım saat örtülü bir şekilde dinlendirilmelidir.

Börek hamurunu açarken incelik büyük önem taşır. Hamurunuzu mümkün olduğunca incecik açmak, böreğinizi hem daha hafif yapar hem de iç malzemesiyle mükemmel bir uyum sağlar. Bu noktada sabırlı olun ve elinizle veya oklava kullanarak hamurunuzu yavaşça açın.

Börek hamurunu katlarken veya şekil verirken, her katmanın arasına yeterince yağ sürmek hamurunuzu daha lezzetli ve kıtır kılar. İyi bir börek için yağ kullanımını ihmal etmeyin ancak aşırıya kaçmaktan da kaçının; denge önemlidir.

Böreğinizin fırında mükemmel bir şekilde pişmesi için doğru sıcaklık ve süre ayarları kritiktir. Genellikle 180-200 derece arasında önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin. Pişme süresi, böreğinizin büyüklüğüne ve iç malzemesine göre değişiklik gösterebilir.

Börek hamuru hazırlamak, bir sanattır ve bu püf noktalarıyla harikalar yaratabilirsiniz. Unun kalitesinden, hamurun yoğrulmasına, incelikle açılmasından, pişirilmesine kadar her adım, lezzetinizi etkileyecek önemli unsurlardır. Şimdi mutfağa gidin ve bu sırları kendi böreğinizde deneyin!

Mutfakta Ustalık Sırları: Börek İçin Mükemmel Hamur Nasıl Yapılır?

Börek yapmak sanattır ve her sanat eseri gibi, başarılı olmak için doğru malzemeleri ve teknikleri kullanmak gerekir. Böreğin en temel unsurlarından biri ise şüphesiz ki hamurdur. İyi bir börek hamuru, ince tabakalar halinde ayrılan, nefis bir lezzet sunan ve özenle hazırlanmış bir yapıya sahiptir. İşte size, börek yapımında ustalık kazanmanızı sağlayacak, adım adım rehberimiz:

Herhangi bir sanat eserinde olduğu gibi, iyi bir börek hamuru da doğru malzemelerle başlar. İlk adım, un seçimidir. Börek hamuru için genellikle orta proteinli unlar tercih edilir çünkü bu tür unlar hem hamurun elastikiyetini sağlar hem de lezzetini artırır. Hamurunuzun kıvamını ve elastikiyetini artırmak için yoğurt, yumurta, tuz ve sıvı yağ gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.

Hamurunuzu yoğururken dikkat etmeniz gereken nokta, yoğurma işlemini yeterince uzun süre yapmaktır. Hamurunuzun elastikiyet kazanması için en az 10-15 dakika boyunca yoğurmalısınız. Yoğurduktan sonra hamurunuzu streç filmle sararak veya nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi, hamurun gluten yapısının oluşmasına ve böylece daha kolay şekil almasına yardımcı olur.

Hamurunuzu dinlendirdikten sonra işin en keyifli kısmına geçebilirsiniz: açma işlemi. İncecik açılan hamur tabakaları, böreğinizi hem görsel olarak çekici kılar hem de daha hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar. Hamurunuzu açarken un serpmeyi ihmal etmeyin ve yavaşça, nazikçe hareket edin. İnce bir merdane veya oklava kullanarak hamurunuzu mümkün olduğunca ince bir şekilde açın.

Börek hamurunu açtıktan sonra artık katlama işlemine geçebilirsiniz. İşte burada dikkat etmeniz gereken nokta, katlar arasına sürdüğünüz yağ veya tereyağının kalitesidir. Katlar arasına sürülen yağ, böreğinizin lezzetini ve dokusunu büyük ölçüde belirler. Her katı özenle üst üste koyduktan sonra, böreğinizi istediğiniz şekilde şekillendirin ve pişirmeye hazır hale getirin.

Böreğinizi şekillendirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürerek veya susam, çörek otu gibi malzemelerle süsleyerek kişisel dokunuşlarınızı ekleyebilirsiniz. Böreğiniz pişerken, fırının sıcaklığına ve pişirme süresine dikkat edin. Eğer istediğiniz kıvamda ve renkte bir börek elde etmek istiyorsanız, bu detaylara özen göstermelisiniz.

Börek hamuru yapımı, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir ancak sonunda elde edilen lezzet buna değer. İşte börek yapımında ustalık sırlarını öğrenmenin tadı da buradadır. Her hamur açma tecrübesi size bir adım daha yaklaştırır mükemmel börek yapımına.

Ev Yapımı Lezzet: Börek Hamurunu Kolayca Hazırlamanın Yolları

Börek yapmak bir sanattır; ama gerçek şu ki, başarılı bir börek için en temel şey iyi bir hamurdur. Hamur, böreğinizi ya da herhangi bir hamur işini gerçekten mükemmel kılan unsurdur. Peki, evde kendi börek hamurunuzu nasıl hazırlarsınız? İşte size adım adım rehberimiz!

İyi bir börek hamuru için öncelikle doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Un seçiminiz hamurunuzun kıvamını doğrudan etkiler. Genellikle, yarı tatlı un veya unun orta protein içeriğine sahip olanı ideal tercihler arasındadır. Yüksek protein içeren unlar, hamurunuzun elastikiyetini artırır ve daha sağlam bir yapı sağlar.

Hamurunuzun kıvamı, ölçümlerin doğruluğuna bağlıdır. Bir bardak un, yaklaşık olarak 120-130 gram gelir; bu nedenle tarifinizi buna göre ayarlamak önemlidir. Su miktarını da dikkatli ayarlayın. Su miktarı, ununuzun türüne bağlı olarak değişebilir, bu yüzden kademeli olarak ekleyerek kontrol etmek en iyisidir.

Hamurunuzu yoğururken sabırlı olun. Yoğurma işlemi, glutenin gelişmesine ve hamurunuzun esnek olmasına yardımcı olur. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurarak hamurunuzu elastik bir hal alana kadar işleyin. Daha sonra hamurunuzu streç filme sararak veya nemli bir bez altında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süreci, hamurunuzun işlenmesini ve böreğinizin sonunda daha yumuşak olmasını sağlar.

Hamurunuzu dinlendirdikten sonra işin eğlenceli kısmına geçebilirsiniz: açma zamanı! Hamurunuzu un serperek, mümkün olduğunca ince bir şekilde açın. İncecik açılan hamur, böreğinizin lezzetli dolgusunu mükemmel bir şekilde saracak ve içerideki malzemelerin tadını daha iyi almanızı sağlayacaktır.

Hamurunuz hazır olduğunda, artık doldurma zamanı gelmiştir. İsterseniz peynirli, ıspanaklı veya patatesli bir iç harç hazırlayın. Hamurunuzun üzerine bu harcı serpiştirin ve istediğiniz şekilde sarın veya katlayın. Ardından, yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp, susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirin.

Ev yapımı börek hamurunu hazırlamak aslında sandığınızdan daha kolaydır. Doğru malzemeleri seçmek, ölçüleri iyi ayarlamak, sabırla yoğurmak ve ince açmak size harika bir börek deneyimi sunacaktır. Şimdi, mutfağa girin ve kendi lezzetli böreklerinizi yapmanın keyfini çıkarın!

Hamurun Sırrı: En İyi Börek İçin Doğru Teknikler

Börek yapmak bir sanattır. Sadece bir hamurun içine peynir ya da patates koyup fırına vermekle değil, doğru tekniklerle hazırlamakla mümkündür gerçek lezzetin elde edilmesi. İşte en iyi börek için kullanabileceğiniz doğru teknikler:

İyi bir börek için en önemli adım doğru hamur seçimidir. Yumuşak ve elastik bir hamur, böreğinizi lezzetli kılar. Un seçimi de hamurunuzun son dokusunu belirler. Genellikle yarı un ve yarı irmik karışımı, hamurunuzu ince ve kıtır yapar. Hamurunuzun elastikiyetini artırmak için, yoğururken su yerine süt kullanmayı düşünebilirsiniz. Bu, hamurunuzun yumuşak ve kolayca şekil almasını sağlar.

Böreğin iç harcı da önemlidir. Peynirli börekler için taze ve kaliteli peynir tercih edin. Eğer patatesli yapıyorsanız, patateslerinizi püre haline getirmek için iyice ezin ve doğru baharatlarla lezzetlendirin. İç harcınızı hazırlarken taze yeşillikler veya baharatlar ekleyerek, böreğinizin aroma profilini zenginleştirebilirsiniz.

Böreğinizi hazırlarken katlama teknikleri büyük önem taşır. Her katlama işlemi, hamurun içine hava kabarcıkları sıkışmasını sağlar ve böylece böreğiniz kabarık ve gevrek olur. İnce hamurlu böreklerde her katmanı ayrı ayrı yağlayarak, böreğinizin her parçasına homojen şekilde dağılım sağlamış olursunuz.

Böreğinizi fırına vermeden önce, üzerine yumurta sarısı veya süt sürerek, altın rengi bir kabuk oluşmasını sağlayabilirsiniz. Fırının sıcaklığı da kritik öneme sahiptir. Genellikle 180 derece ideal bir pişirme sıcaklığıdır. Böreğiniz pişerken fırının kapağını sık sık kontrol ederek, böreğinizin eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Böreği fırından çıkarır çıkarmaz, sıcak bir şekilde servis yapın. Taze çıkan böreğin kokusu bile ağızları sulandıracaktır. Dilimledikten sonra yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz. Böylece, sıcacık böreğinizin tadını çıkarabilirsiniz.

Börek yapmak biraz sabır gerektirse de, doğru tekniklerle yapıldığında her lokması mutluluk verir. İşte size mükemmel bir börek yapmanın incelikleri, şimdi mutfakta bu teknikleri deneme zamanı!

Börek Hamurunda Yenilikçi Yaklaşımlar: Geleneksel Tarifleri Yeniden Keşfetmek

Börek denince akla gelen o nefis hamurun, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olduğunu kim inkar edebilir ki? Ancak günümüzde, bu geleneksel lezzeti yenilikçi yaklaşımlarla harmanlamak ve daha da özgün hale getirmek mümkün. İşte börek hamurunda yapılabilecek yenilikler ve geleneksel tariflerin nasıl modernize edilebileceği hakkında ilham verici detaylar!

Börek denilince genellikle iç malzemesi düşünülür, ancak asıl değişimi hamurunda yapmak mümkün olabilir mi? Elbette! Geleneksel börek hamuru tarifleri genellikle su, un, tuz ve yağ içerir. Ancak günümüzde farklı un çeşitleri (mesela tam buğday unu veya karabuğday unu) kullanılarak hamurun besleyici değeri artırılabilir. Ayrıca, yoğurt veya kefir gibi fermente süt ürünleri ekleyerek hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Bu tarz değişiklikler hem sağlıklı beslenme hem de farklı lezzet deneyimleri sunar.

Geleneksel börek hamuru yapımında kullanılan sıvı yağ miktarı genellikle yüksektir. Ancak sağlıklı bir alternatif olarak zeytinyağı veya hindistancevizi yağı gibi doğal yağlar tercih edilebilir. Bu yağlar, hamurun lezzetini artırırken aynı zamanda içerdiği antioksidanlar ve sağlıklı yağ asitleriyle besleyici özellikler sunar. Ayrıca, hamurun esnekliğini artırmak için chia tohumu gibi sağlıklı eklemeler de düşünülebilir.

Son yıllarda gluten intoleransı olan insanların sayısında artış gözlemleniyor. Bu durumda, geleneksel hamur tariflerini glutensiz unlarla (örneğin, badem unu veya pirinç unu) yaparak bu kesime hitap etmek mümkün olabilir. Bu tarz değişiklikler yapılırken, hamurun dokusunu korumak ve lezzetini artırmak için yumurta veya kabartma tozu gibi doğal katkı maddeleri kullanılabilir.

Börek pişirme teknikleri genellikle fırında yapılır, ancak bu konuda da farklılık yaratmak mümkündür. Örneğin, böreklerin bir kısmını buharda pişirerek daha hafif ve sağlıklı bir seçenek sunabilirsiniz. Ayrıca, mini börekler yaparak sunumunuzu şıklaştırabilir veya mikrodalgada hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu küçük dokunuşlar, geleneksel lezzeti modern yaşamın pratikliğiyle birleştirir.

Börek hamurunda yenilikçi yaklaşımlar, geleneksel tarifleri yeniden keşfetmenin kapılarını aralıyor. Herkesin damak zevkine uygun olarak özgün tarifler oluşturmak, mutfakta yeni deneyimler yaşamanın yanı sıra sağlıklı ve lezzetli seçenekler sunmanın da bir yolu olabilir. Haydi, geleneksel börek tariflerine yeni bir soluk getirin ve mutfakta yaratıcılığınızı konuşturun!

Mutfakta Zaman Yolculuğu: Börek Hamurunun Kökenleri ve Günümüz Uygulamaları

Mutfak kültürü, tarih boyunca insanlığın evrimsel bir yolculuğunu yansıtan bir aynadır. Bu aynada gördüğümüz en lezzetli yansımalarından biri de şüphesiz börektir. Börek, Türk mutfağının incisi olarak kabul edilir ve onun hamuru, gastronomik bir zaman yolculuğunun kapısını aralar. Bu hamurun kökenlerine inerken, binlerce yıllık bir serüvenin izini sürmek mümkündür.

Börek hamuru, sadece un ve su karışımı olarak düşünülemez. Aslında, bu hamur bir sanat eseridir; yoğrulduğunda geçmişin ve geleceğin lezzetini taşır. Anadolu'dan Balkanlar'a, Orta Doğu'dan Kafkaslar'a kadar uzanan coğrafyalarda, böreğin hamurunun hazırlanışı yöreye göre değişiklik gösterir. Kimi yerlerde süt, kimisinde ise yumurta katılarak zenginleştirilir. Ancak her zaman hafif bir dokunuşla şekillendirilir, zamanın ve mekanın izlerini taşır.

Böreğin yapılışında kullanılan hamurun farklılıkları, kültürel zenginliği de yansıtır. Örneğin, yufka ile yapılan börekler Anadolu'da yaygındır ve ince dokusuyla öne çıkar. Diğer yandan, Baklava hamuru gibi ince ve katmanlı hamurlar ise Orta Doğu mutfağında önemli bir yer tutar. Bu çeşitlilik, böreğin evriminde ve günümüzdeki uygulamalarında önemli bir rol oynar.

Günümüzde, börek hamuru sadece geleneksel tariflerle sınırlı kalmaz; yenilikçi yaklaşımlarla da harmanlanır. Örneğin, farklı malzemelerle zenginleştirilen veya sağlığa daha uygun hale getirilen versiyonları popülerdir. İç harcı ve şekli değişse de, hamurun eski lezzetini koruması, onun eşsizliğini ve dayanılmaz çekiciliğini sağlar.

Börek hamuru, mutfakta geçmişle geleceği bir araya getiren bir bağlantı noktasıdır. Onun kökenleri, lezzet yolculuğumuzu anlamamıza ve takdir etmemize yardımcı olur. Günümüzde, geleneksel yöntemlerle yapılan börekler hala en sevilen atıştırmalıklar arasında yer alırken, modern yeniliklerle de kendini sürekli yeniler. Bu hamur, her lokmada bir öykü anlatır ve onunla birlikte damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Sıkça Sorulan Sorular

Börek hamuru nasıl saklanmalı ve kaç gün taze kalabilir?

Börek hamuru, streç filmle sarılarak buzdolabında saklanmalıdır. Böylece, maksimum 2 gün tazeliğini koruyabilirsiniz. Hamuru daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuda -18°C’de saklayabilirsiniz. Dondurulmuş börek hamuru, yaklaşık 3 ay boyunca kullanılabilir.

Börek hamuru nasıl yoğrulur ve ne kadar sürede hazırlanır?

Börek hamuru yoğurmak için un, su, tuz ve sıvı yağ karıştırılır. Malzemeler özleşene kadar yoğrulur, elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Hamur, dinlendirilmeden önce hazır hale gelir ve isteğe bağlı olarak dinlendirildikten sonra kullanıma hazır olur.

Börek hamuru dinlendirilmeden önce veya sonra yoğrulmalı mıdır?

Börek hamuru dinlendirilmeden önce yoğrulmalıdır. Dinlendirme işlemi, hamurun elastikiyetini artırarak daha kolay işlenebilmesini sağlar ve böreğin yapısını iyileştirir.

Börek hamuru için hangi un çeşidi tercih edilmelidir?

Börek hamuru için genellikle orta protein içeriği bulunan un çeşitleri tercih edilmelidir. Buğday unu, böreğin kıvamını ve dokusunu sağlamak için idealdir. Yüksek protein içeren unlar da kullanılabilir, ancak unun markası ve kalitesi de önemlidir.

Börek hamurunda kullanılan malzemeler nelerdir ve hangi oranlarda kullanılmalıdır?

Börek hamuru yapmak için genellikle un, su, tuz ve yağ kullanılır. Un genellikle 1 kg olarak alınır ve su ile yoğrulur. Su, yaklaşık olarak unun yarısı kadar kullanılır. Tuz ve yağ ise tat ve dokuyu ayarlamak için eklenir; genellikle 10 g tuz ve 100-200 ml sıvı yağ kullanılır. Malzemeler önceden belirtilen oranlarda karıştırılarak kıvamı kıvamını sağlamak için yoğrulur.